◆ 手作りのお醤油
《 材料 》
・有機豆麹1000g
・有機麦麹1000g
・水2200g
・食塩920g
※ 我が家では塩では大変珍しいといわれるオーガニック認証済みの湖塩を使用してみました。
《 作り方 》
・ホーロー鍋に、材料をすべて入れます。
・仕込みから1ヶ月間、一日一回混ぜる。
・1ヶ月過ぎたら、一週間に一度混ぜる。
・2年経過後、フィルターで濾して醤油の出来上がり。
※ 尚、一年目でも美味しく食べれるそうです。
仕込み20日目、やっと水が少しずつあがってきているのが分るかしら？
発酵部屋なので少々暗いんです、すみません_(._.)_