発酵のこと。

2021年2回目の味噌作り

2021/2/21

昨日は、美味しいもの会メンバーと味噌作りを楽しみ尽くしちゃいました💖 厚釜で炊いた大豆の美味しさに驚いてもらい、 塩きり麹や、ミンサーで潰した大豆と塩きり麹を混ぜ合わせる作業に、子供の頃の泥んこ遊びを思い出して無邪気に楽 […]

2021年2度目の味噌作り準備

2021/2/19

明日は、今年2度目の味噌作りの準備♪ あぁーちゃま、特別出演♪ 自然栽培・無農薬のさといらず大豆を量って、井戸水できれいに洗います。勿論ですが、美味しくなるように魔法も使って(笑)  たっぷりのお水で20時間ぐらい浸漬中 […]

2020今年の味噌作り

2020/4/23

今年の味噌作りは外に竈を作る計画途中ですので、みなさんをお誘いせずにお家でコトコトしながら少な目に作りました。何を作ったのか忘れちゃうので覚え書き。 このお味噌さんたちは晩秋から年末頃にお味噌汁になるかな♪ あけぼの大豆 […]

超簡単な手作りお醤油に挑戦!

2020/2/8

◆ 手作りのお醤油 《 材料 》 ・有機豆麹1000g ・有機麦麹1000g ・水2200g ・食塩920g ※ 我が家では塩では大変珍しいといわれるオーガニック認証済みの湖塩を使用してみました。 《 作り方 》 ・ホー […]

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