発酵のこと。

野沢菜漬け2019

2019/12/26

・漬物用の樽 40~50リットル用・漬け物用の45リットル ビニール袋 ・野沢菜 約12kg ・塩 約1kg ※ 野沢菜重量の8.5~10%。・お醤油 約一升(1kg)※ 野沢菜重量の8.5~10%。・酢 約3 […]

我が家の白菜漬け2019

2019/11/7

・白菜4コ(約10kg)・粗塩約400g ※ 白菜重量の4%。・赤とうがらし 12~15本分 ※ 必ず種を取ってから使用。 小口切りにします。・昆布 100g  ※ 赤とうがらし、昆布は、お好みで加減してください。※ 時 […]

真菰について

2019/3/7

2、3年前に書いていた記事ですが、アップするのを忘れておりました💦 久々に、菌マニアの血が騒ぎだしております(;´∀`) それも時間が無いのに、、、 昨日まで八ヶ岳に行っておりました。そこでマコモ茶を生産する方にお逢いで […]

納豆菌水の作り方

2016/8/6

◆ 納豆菌水の作り方 玄米菌はDNAの遺伝子情報を初期化「本来あるべき姿」に設計図をピュアにします。 納豆菌はその設計図を元に細胞を組み立てるRNAに作用します。 《 材料 》 ・ 芽胞から本体に孵化させた納豆 ・ 天然 […]

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